たっぷり野菜のスープとうなぎごはんで熱中症対策 | アスリートフードマイスターの食卓

熱中症対策で大切なことは3大栄養素である炭水化物、タンパク質、脂質の摂取はもちろんですが、ビタミン群やミネラル類、そして水分の摂取を心がけましょう。汗をかくことで失われた体内の水分や栄養を補い、熱中症にならないためには体内の水分を保つことが大切。水を飲むだけではなく、食事からの水分補給が重要です。

野菜たっぷり塩こうじスープ

手羽元にはビタミン類とミネラルが豊富に含まれており、代謝を助けて疲労回復にも役立ちます。赤パプリカは他の種類のパプリカより栄養価が高く、熱を入れてもビタミンCを壊さずに摂取することができます。スープにすることで、溶け出したコラーゲンやミネラル類もそのまま無駄なく摂り入れることができます。

材料（2人前）
・手羽元　4つ
・しめじ　60g
・ズッキーニ　40g
・パプリカ　30g
・トマト　小2個（60g）
・玉ねぎ　100g

・春雨　30g
・ニンニク　1かけ分
・オリーブ油　小さじ1
・塩こうじ　大さじ3
・塩こしょう　適量
・水　500cc

作り方

1.手羽元に塩こうじをよく揉み込み、ズッキーニ、パプリカ、トマト、玉ねぎは1cm角にそろえて切る。ニンニクはスライスしておく。

2.鍋にオリーブ油、ニンニク、手羽元を入れて弱火で炒め、手羽元の表面の色が変わってきたら［1］の野菜を入れる。玉ねぎが半透明になるまでさらに炒めたら、水を加える。

3.手羽元に火が通ったら春雨を入れて煮込む。春雨が柔らかくなったら塩こしょうでお好みの味に調整して完成。

うなぎの炊き込みごはん

夏バテによいとされるうなぎはビタミン類やDHA、鉄分など多くの栄養素が豊富。ビタミンB1とB2は摂取した栄養をエネルギーにスムーズに変換させる効果があるため代謝がよくなり、疲労回復効果も期待できます。DHAは脳の神経細胞の働きをスムーズにしてくれるため、集中力アップ。鉄分は全身に酸素を運んで貧血予防に、疲れやだるさを感じにくくしてくれます。

材料（2人前）
・うなぎの蒲焼き　1匹（160g）
・ゆで枝豆　30g
・白だし　大さじ1
・お米　2合

・水　約2合分
・青ネギ　20g
・たくあん　お好みで
・蒲焼きのタレ（付属品）

作り方

1.お米を洗い、水気を切る。うなぎの蒲焼きは3cm角くらいの大きさに切っておく。

2.炊飯釜にお米と白だしを入れ、水を2合分入れたら、うなぎの蒲焼きと枝豆を入れて炊く。

3.炊き上がったら蒲焼きについている付属のタレを入れ、軽く混ぜて完成。